Десерт Тирамису


  • Время приготовления:120 мин
  • Количество порций:10
  • Сложность приготоваления: легко

Описание


Ингредиент
Количество:

Печенье савоярди

Яйцо
250 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Мука
125 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Сахар
125 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:

Сироп кофейный

Кофе эспрессо
240 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Ликер Калуа
100 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:

Крем «Маскарпонэ»

Сливки растительные
270 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Сыр Маскарпонэ
200 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Яйцо (желток)
60 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Сахар пудра
50 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:

Соус ванильный

Молоко
350 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Сливки
350 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Сахар
350 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Ванильный сахар
4 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Мука
6 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
  • Калорийность, ккал:
  • Белки, г:
  • Углеводы, г:
  • Жиры, г:


Печенье савоярди

Желтки отделяют от белков. Первыми взбивают подготовленные желтки с 75 гр сахара, потом белки с 25 гр сахара, эту массу соединяют, добавляют муку, перемешивают 10-20 сек, и отсаживают палочки на пергаментную бумагу, сверху по ссыпают смешанными сахаром и сахарной пудрой. Выпекают при температуре 150 С, на протяжении 20 мин.


Технология приготовления крема

Взбивают сливки растительные;


15% сливок взбитых оставляют в чане, добавляют сыр, растирают;


Взбивают венчиком на водяной бане желтки с сахаром;


Перемешивают крем из сыра с яийно-сахарной массой венчиком;


Вводят оставшиеся взбитые сливки, слегка перемешивая;


Выкладывают слой крема, слой пропитанных палочек в кофе с ликером;


Соус ванильный:

В сотейник со сливками и молоком добавляют сахар, ванильный сахар


Ставят на огонь, при прогревании через сито добавляют просеянную муку


Взбивают венчиком, заваривают до однородной консистенции.


Похожие записи

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Выбрано количество записей: 0