Чили кон карне


  • Время приготовления:1 час 50 мин
  • Количество порций:2
  • Сложность приготоваления: средне

Описание


«Чили», а точнее чили кон карне (исп. Chili con carne) — блюдо техасской и мексиканской кухонь, в просторечии — «чили», в прямом смысле — «перец с мясом». Основной компонент — острый перец  и мясо.

 

 

Ингредиент
Количество:

Говядина
500 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Перец «чили»
50 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Перец сладкий
400 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Фасоль красная
300 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Помидоры
300 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Лук фиолетовый
220 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Чеснок
50 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Мякоть томатов или томатный сок
100 мл
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Соль, кориандр, зира, орегано, тмин
0.5 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Горький шоколад или какао
25 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
Свиной жир
30 гр
  • Калорийность:
  • Белки:
  • Углеводы:
  • Жиры:
  • Калорийность, ккал:
  • Белки, г:
  • Углеводы, г:
  • Жиры, г:


Чили кон карне, готовится из говядины. Нужна мякоть без костей и сухожилий. Мясо промыть, нарезать на куски. В местных рецептах часто используют мясо в виде фарша. Но чили кусочками гораздо приятнее есть.

1

Сладкий перец нарезать крупно. Лук очистить и нарезать кольцами. Все овощи нарезать заранее.

2

Небольшой кусочек свиного сала нарезать на тонкие пластинки и вытопить из них жир на сковородке. Свиного жира надо совсем немного, буквально 1 ст.л. 

3

Нарезанную на кусочки говядину обжарить на свином жиру до появления румяной корочки. Лучше всего это делать на большом огне, постоянно помешивая мясо.

4

Когда мясо обжариться добавить нарезанный сладкий перец, лук и стручки перца чили. Долить воды или мясного бульона, тушить мясо с овощами под крышкой на маленьком огне до готовности мяса.

5

Чеснок натереть на терку и. Добавить к мясу красную фасоль и чеснок.

6

Добавить специи: кориандр, зиру, орегано, тмин и посолить - все по вкусу. помидор порезать на небольшие куски, примерно как нарезали сладкий перец, и добавить к чили кон карне. Добавить мякоть томатов и немного воды. Надо, чтобы чили кон карне было с жидкостью. Тушить чили без крышки на среднем огне до готовности мяса. За это время жидкость должна практически выкипеть, а чили кон карне начать густеть.

7

Некоторые рецепты советуют добавить 1 ч.л. порошка какао или кусочек черного шоколада.

8

Похожие записи

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Выбрано количество записей: 0